Crème de champignons sans gluten au paprika fumé

L’une de mes responsabilités dans la cuisine d’essai de Bon Appétit est de préparer chaque jour un “repas de famille” pour le personnel. C’est typique des nouvelles locations de cuisine. C’est un excellent moyen de tester organiquement nos compétences et notre créativité et de nourrir tout le monde. Je crains cette tâche pour des raisons évidentes. Et s’ils n’aiment pas ce que je fais? C’est juste l’équipe de rédaction d’un des meilleurs magazines de cuisine, non? Cependant, je le vois aussi comme une opportunité de faire ce que j’aime… créer des recettes, cuisiner et partager des aliments avec les autres.

Aussi, préparer le repas de famille me donne quelques recettes à partager avec vous. Je ne peux clairement pas discuter des recettes sur lesquelles je travaille pour le magazine. Je peux vous dire qu’ils sont absolument incroyables et j’apprends beaucoup chaque jour. Je suis étonné du travail qui est nécessaire pour décider, préparer et tester des recettes sur chaque sujet. L’équipe est très talentueuse. J’ai de la chance d’en faire partie!

Il y a quelques jours, on m’a remis un très gros sac de champignons à utiliser pour les repas de famille. La première chose qui me vint à l’esprit fut la soupe. Je ne mange généralement pas de crème aux champignons car elle me semble un peu lourde. C’est vraiment bien car il est épaissi avec une combinaison de lait et de farine de riz, pas de crème épaisse. Le paprika ajoute une riche saveur fumée. C’est une excellente recette à déguster pendant les mois d’automne et d’hiver!

Soupe à la crème de champignons et au paprika fumé {sans gluten}

Auteur: Jackie ourman

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 min.

Durée totale: 55 min.

Ça sert: 4

• 2 cuillères à beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 livre de champignons frais, tranchés
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja sans gluten (tamari)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 brins d’aneth ou de persil frais
• 1 tasse de lait
• 3 cuillères à soupe de farine de riz ou mélange de farine tout usage sans gluten
• 1 cuillère à café de sel

1. Faire fondre le beurre et chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient lisses et légèrement translucides.
3. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.
4. Assaisonner le mélange de sel et de poivre et ajouter le paprika, la sauce soya, le bouillon de volaille et l’aneth ou le persil.
5. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Dans un petit bol séparé, mélanger le lait et la farine. Versez-le dans la soupe et mélangez bien. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
7. Testez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires.
8. Servez et dégustez!

3.1.09